Da mich jedoch bisher noch keine so wirklich überzeugt hat, vermied ich es bisher Torten mit normaler Buttercreme einzustreichen…Und dann kam Susanne, von “Susis Zuckerkiste”...Sie erzählte mir von ihrer tollen Masse und verriet mir das Rezept. Seitdem bin ich ein absoluter Fan dieser Creme.

Damit ich auch Dir zeigen kann, Wie Du eine italienische Buttercreme herstellst, bekommt dieses unschlagbare Rezept natürlich auch einen Platz auf meinem Blog.

Wie Du eine italienische Buttercreme herstellst

Du benötigst:

Zutaten:

• 5 Eier
• 260g Zucker
• 100ml Wasser
• 450g Butter (Zimmerwarm)
• ev. Geschmacksstoffe (ich nehme gerne die Aromapasten vom Pativersand, oder von Funcakes)

Ausserdem

• einen Handrührer
• einen kleinen Topf
• einen Zuckerthermometer
• eine Metallschüssel

Die Mengenangaben reichen Dir für eine Torte mit dem Durchmesser von ca. 25 cm und 10cm Höhe.

Zubereitung:

Trenne die Eier. Für die Buttercreme benötigst Du nur das Eiweiß.

Schlage Deinen Eischnee so lange weiter, bis sich Deine Schüssel abgekühlt hat.

Tipp:

Zur Unterstützung kannst Du einige Kalt-Warm Kompressen
um Deine Schüssel legen, die Du zuvor in deinem Gefrierfach tiefgekühlt hast. Wickle um dein Rührbehältnis zusätzlich ein Küchentuch.

(Danke liebe Tortenmama für diesen tollen Tipp ♥!)

Nun kannst Du, bei Bedarf Deine Geschmacksstoffe hinzugeben.

Was tun, wenn die Buttercreme gerinnt?

Zu erst einmal, keine Panik!

Stelle einen Topf mit Wasser auf Deinen Herd und  erhitzte diesen.

Gib Deine Schüssel auf den Topf und rühre die Creme mit dem Handrührer oder einem Schneebesen so lange, bis sie eine glatte Masse ergibt.

Lagerung von Buttercreme

Im Kühlschrank hält sich die Creme ca. 1 Woche, aufgrund des hohen Zuckeranteils.

Eine Alternative, wenn Du die Buttercreme nicht so schnell benötigst

Friere sie in einer Kunststoffbox ein. Sie hält sich so bis zu einem Monat. Zum Auftauen stellst Du sie in den Kühlschrank. Vor der Verwendung sollte sie Zimmertemperatur haben. Dann rührst Du sie nochmals ca. 5 Minuten bis die Buttercreme eine cremige Konsistenz hat.

Vielen Dank liebe Susanne von “Susis Zuckerkiste”, für die Freigabe dieses Rezeptes. Ich liebe es ♥!

Hast Du Fragen oder Anregungen zu diesem Rezept? Scheue Dich nicht!

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