Zu meiner nachträglichen Geburtstagsparty, habe ich für meine “Torten-Schwestern” leckere Blaubeer Cupcakes gebacken.

Die Mädels waren alle begeistert und so möchte ich Euch das Rezept natürlich nicht vorendhalten.

Hier ist das Rezept für Dich:

Du benötigst hierzu eine 12 er Muffin Backform, einen Spritzbeutel und eine beliebige Tülle.

Zubereitungszeit der Muffins: ca. 40 Minuten

Zutaten Muffins:

2 Eier
100g Zucker
100g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Vanillemark
250g Mehl (gesiebt)
2 Tl. Backpulver
100 ml Schlagsahne
1/2 Tl Natron
Blaubeeren

Zubereitungszeit Cream-Cheese Frosting: ca. 10 MinutenRührt das Topping am besten am Abend vor der Verwendung!

Zutaten Topping:

250g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
125g Butter
100 g Puderzucker
Vanillemark

Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor! Lege die Backform einzeln mit Muffin Förmchen aus. Wasche die Blaubeeren waschen und trockne sie ab.

Zubereitung Muffins:

Blaubeer Cupcakes mit Cream Cheese-Vanille-Frosting — Ein paar Blaubeeren zur Seite legen, für die Topping-Dekoratin. Die Restlichen vorsichtig in einem Teller mit Mehl wälzen. Dadurch sinken die Früchte nicht auf den Teigboden.

Zubereitung Cream Cheese-Vanille-Frosting:

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine aufschlagen bis die Masse weiß und schaumig ist.

Vanillemark dazu geben.

Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.

Stelle am nächsten Tag das Cream Cheese Frosting ca. 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Mit der Tülle auf die abgekühlten Muffins spritzen und dekoriere diese mit den übrigen Blaubeeren.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Backen.