Es geschehen noch Wunder

Seit letztem Jahr gehört er zu meinen Lieblingskuchen (ungelogen!). Als ich das vor ein paar Tagen meiner Mutter beichtete, fragte sie mich, ob ich Witze mache.

Wusstest du, dass Rhabarber ein Gemüse ist?

Nein, ich erzähle dir keine Märchen.

Rhabarber stammt eigentlich aus dem Himalaja. Im 11. Jahrhundert gelangte “Rheum rhabarbarum” als Importware aus Zentralasien oder China über die arabische Medizin und die Schule von Salerno in die abendländische Medizin des Mittelalters. Ja, selbst heute wird Rhabarber auch noch für Medikamente genutzt.

Wenn du mehr über Rhabarber wissen möchtest, dann schaue einfach bei Wikipedia vorbei.

Alle sieben Jahre änderte sich dein Geschmack

Vielleicht ist ja doch etwas dran an diesem Satz. Fakt ist, ich könnte mich mittlerweile in Rhabarberkuchen legen.

Daran sind meine Tortenmädels nicht ganz unschuldig

Bei meinem ersten Stück Rhabarberkuchen saß bei meiner Freundin Marina, von “Tortenelfe“, in der Küche. Eigentlich probierte ich nur aus Höflichkeit. Vorsichtshalber fügte ich hinzu “Marina, ich weiss nicht, ob ich Rhabarberkuchen esse. Ich habe aus meiner Kindheit keine guten Erinnerungen daran.”

Der Kuchen war jedoch so lecker, dass ich das Stück schnell gegessen hatte.

Meine zweite Rhabarber-Erfahrung hatte ich vor ein paar Wochen bei meiner Freundin Veronika. Dieser Kuchen entfachte meine Liebe zu Rhabarber endgültig. Veronika war so nett ihr Rezept mit uns zu teilen ♥︎.

Hier ist das Rezept für dich:

Rhabarberkuchen mit Baiser

Vorbereitung:

Wir wollen ja einen weichen, süss-sauren Rhabarber haben. Daher beginnen wir mit den Vorarbeiten bereits einen Abend vor dem geplanten backen des Kuchens.

Du benötigst:

Zutaten:

• 1kg Rhabarber
• 150g Zucker

Zubereitung:

Wasche und schäle den Rhabarber (Die Haut kannst Du übrigens ganz einfach mit einem Küchenmesser abziehen.). Schneide ihn in ca. 2 cm breite Stücke und lege den Rhabarber in eine Schüssel.

Decke die Schüssel mit etwas Frischhaltefolie ab. Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.

Mürbeteig

Du benötigst für eine Form von 26 cm Durchmesser:

Zutaten:

• 2 Eier
• 1 Messerspitze Zitronenschale, gerieben (Eigentlich mag ich die Schale einer frischen unbehandelten Zitrone lieber. In diesem Fall jedoch verwende ich die abgepackte Zitronenschale. Das ist günstiger. )
• 100 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 200 g weiche Butter
• 300 g gesiebtes Mehl
• 1 Prise Salz

Heize den Backofen auf 200°C vor.

Zubereitung:

Trenne die Eier nach Eiweiss und Eigelb. Hebe das Eiweiss auf.-Das benötigst du später noch.

Und der Rhabarber?!

Nun aber zurück  zu unserem Mürbeteig

Nun kommt der Rhabarber wieder ins Spiel

Du benötigst:

Zutaten:

• den Rhabarber, den wir ja bereits vorbereitet haben.
• die übrig gebliebene Frucht-Flüssigkeit
• 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
• 3 Eier
• 3 El Zucker
• 150g Zucker (für die Baisermasse)

Zubereitung:

Mische das Puddingpulver mit ca.  6 El der Flüssigkeit und den 3 El Zucker. Rühre die Zutaten glatt.

Koche die restliche Flüssigkeit kurz auf.

Nehme den Topf vom Herd. Rühre das angerührte Pulvergemisch mit dem Schneebesen in den Topf.

Trenne die drei Eier nach Eigelb und Eiweiss. Hebe das Eiweiss auf.-Wir benötigen es später noch. Rühre das Eigelb in deine Puddingmasse.

Streiche alles mit einem Esslöffel glatt.

Nun ab damit in den Backofen, für die nächsten 30 Minuten.

Jetzt widmen wir uns dem Baiser

Gebe das Eiweiss in eine Schüssel. Verwende auch das übrig gebliebene Eiklar von deinem Mürbeteig. Füge eine Prise Salz hinzu.

Jetzt solltest du keine Zeit verlieren

Hole den fertigen Kuchen kurz aus dem Backofen. Reduziere die Gradzahl dabei gleich auf 180°C.

Rhabarberkuchen Streiche die Baisermasse auf deinen Kuchen.

Schiebe den Kuchen gleich wieder in den Backofen zurück. Backe ihn für ca. 15 Minuten fertig-Achte darauf, dass das Baiser nicht zu dunkel wird.

Rhabarberkuchen mit Baiser

Miro bezeichnete den Kuchen als “Voll geil!” und meine Arbeitskollegen (meine anderen Testesser) waren ebenfalls begeistert.

Die “Zipfel” habe ich leider vergessen, aber auch ohne sieht der Rhabarberkuchen mit Baiser richtig lecker aus.

Vielen Dank an meine liebe Freundin Veronika, von der diese beiden großartigen Rezepte stammen. Vielen Dank für die Erlaubnis, diese mit meinen Lesern teilen zu dürfen ♥︎.

Wie findest Du meinen Rhabarberkuchen mit Baiser?

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