Ein frohes neues Jahr! Ich starte dann mal in den Januar mit einem schnellen, einfachen und leckeren Cupcake – Rezept.
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Sicher geht es dir auch so; Die Feiertage sind (endlich) vorbei und du kannst vorerst keine Torten mehr sehen.
Zur “Nach-Weihnachtsfeier” mit meinen Synchronschwimm-Mädels, wollte ich dennoch nicht mit leeren Händen erscheinen.
Ich hatte irgendwie Lust auf Tiramisu.
Tiramisu; Was ist das?
Das Dessert stammt aus der italienischen Region Venetien. Ins deutsche übersetzt heißt es “zieh mich hoch”. Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Ei und Zucker.
Gekühlt schmeckt Tiramisu einfach göttlich.
Quelle: Wikipedia*
Tiramisu in “Klein”
Große, üppige Desserts würden sicherlich nach Weihnachten nicht so wirklich Anklang finden.
Eine kleinere Alternative musste her.
Ich entdeckte auf “einfach backen”* ein Rezept für Tiramisu Cupcakes, welches ich allerdings wieder einmal abwandelte.
Falls du Probleme mit dem Verzehr von rohen Eiern hast; das Rezept ist ohne!
Vom Ergebnis war ich so begeistert, das ich es einfach mit dir teilen muss.
- 160 g Zucker
- 180 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 3 St. Eier mittelgroß
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 ml Amaretto
- 100 ml Espresso
- 150 g Mascarpone
- 300 g Sahne
- 7 TL San – apart
- 1 TL Espresso oder Kaffee
- Backkakao zum Streuen
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Koche den Kaffee und lasse ihn etwas abkühlen.
Vermische den Kaffee mit dem Amaretto
Mische das Mehl mit der Prise Salz und dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
Bereite deine Muffinförmchen vor.
Heize den Backofen auf 160°C vor.
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Schlage Butter und Zucker schaumig.
Gebe die Eier nach und nach dazu.
Hebe die Mehlmischung mit dem Schneebesen unter den Teig.
Zum Schluß gibst du vier Esslöffel von der Kaffee – Amaretto Mixtur hinzu.
Verteile den Teig in die Muffinförmchen und backe die Mini-Küchlein für ca. 25 Minuten.
Tränke noch heißen Muffins mit der restliche Kaffee-/Amarettomischung. Verwende hierzu am besten einen Backpinsel.
Lasse die Muffins auskühlen.
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Gebe den Mascarpone in eine Schüssel und rühre ihn mit dem Handrührer cremig.
San-apart und Sahne nach San – apart Packungsanleitung mischen
Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und vermenge alles mit einem Teigschaber zu einer homogenen Masse indem Du diese vorsichtig unterhebst.
Nun kannst du dein Topping auf den Muffin spitzen.
Stelle die fertigen Cupcakes für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank.
Bestäube sie vor dem Servieren mit etwas Back-Kakao.
Alternativ kannst du natürlich auch Sahne mit Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen und diese unterheben. In diesem Fall kannst du natürlich auf das San-apart verzichten.
| San – apart was ist das? San – apart* wird zum Sahnesteifen verwendet. Es ist ein Sofort – Stabilisator für Sahne. Ich benutze es sehr gerne für Torten und Desserts. Durch das hinzufügen des Pulvers werde Sahne und Cremes sehr schnell schnitt – und verzehrfertig. Übrigens: Es ist rein pflanzlich, ohne Gelatine und ganz einfach zu dossieren. |
Die Tiramisu – Cupcakes schmecken tatsächlich fast wie das original Tiramisu. Sie sind eine tolle Alternative als kleine Portion für die Hand.
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
