Gebe die Kekse in einen Gefrierbeutel. Zerkleinere sie mit einem Fleischklopfer. Übrig bleiben sollten nur kleine Keksbrocken oder Brösel. 

Mahle den braunen Zucker in einer Küchenmühle zu Puderzucker.

Verflüssige die Butter in einem Topf. Gebe Zucker, Salz, Zimt und zum Schluss die zerkleinerten Cracker dazu. Rühre alles zu einer Masse. Falls noch etwas größere Keksbrocken vorhanden sind, kannst du sie nun mit den Fingern zerdrücken.

Gebe das Keks-Gemisch in die Springform und drücke es mit der flachen Hand oder einem Esslöffel etwas an.

Im Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. (Tipp: Stelle die Kuchenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Du vermeidest so eine eventuelle Rauchentwicklung durch das Austreten der flüssigen Butter im Backofen.)

Hole anschließend die Form aus der Backröhre und drehe die Temperatur auf 150°C herunter.

Hole anschließend die Form aus der Backröhre und drehe die Temperatur auf 150°C herunter.

Rühre den Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz, auf hoher Stufe in etwa vier Minuten, zu einer homogenen Masse.

Reduziere deinen Rührer auf die mittlere Stufe und gebe nun die Eier und das Eigelb hinzu.

Nun stellst du deinen Mixer auf die niedrigste Einstellung. Jetzt kommt das Mehl in die Masse. Rühre bis diese völlig klumpenfrei ist.

Fülle nun die Masse in die Springform zum Keksboden und backe den gesamten Kuchen noch einmal für 60 bis 70 Minuten.