Heize den Backofen auf 160°C vor.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Siebe das Mehl in einer separaten Schüssel.

Verknete Butter, Zucker, Puderzucker, Salz, Pumpkin Spice Gewürz* und Mehl in der Küchenmaschine. Verwende hierfür den Knethaken.

Alternativ: Da ich Mürbeteig immer fühlen muss knete ich den Teig mit der Hand.

Verteile etwas Mehl auf deiner Arbeitsplatte oder Backmatte. Rolle den Teig etwa 0,5 cm dick aus.

Damit die Kekse schön gleichmäßig werden, kannst du einen Abtsandshalter verwenden oder einfach etwas, das du da hast. Ich verwende einfach Teighölzer*. Je gleichmäßiger du den Rohling ausrollst, desto schöner werden später deine Präge-Shortbread.

Übe einen gleichmäßigen Druck aus, da das Motiv sonst eventuell nur zur Hälfte sichtbar wird.

Wichtig: Stempeln erst und steche dann aus!

Du vermeidest damit das Ausfransen der Ränder deiner Kekse.

Bemehle unbedingt deine Stempel oder Prägerollen. Klopfe dein Arbeitsutensil vor der Verwendung etwas ab, da sich sonst Mehl in den Vertiefungen des Stempels ansammeln könnte. 

Merke dir: Kalter Teig ist dein Freund.

Tatsächlich bereite ich den Keksteig immer einen Abend vor dem Ausbacken vor und lasse ihn über Nacht ruhen.

Verwende immer nur kleinere Portionen zum Arbeiten. Das Motiv lässt sich viel besser und sauberer in den kalten und festen Teig einprägen.

Anschließend lege die Kekse für ein optimales Ergebnis vor dem Backen noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Besonders bei warmen Aussentemperaturen ist das sehr hilfreich für ein optimales Ergebnis.

Backe deine Kekse bei 160°C Ober-/ Unterhitze für ca. 30 Minuten

Die noch heißen Kekse kannst du nun mit Zucker bestreuen.