Die Kirschen auftauen und gut abtropfen lassen.

Heize deinen Backofen auf 160° C vor.

Gebe Zucker, Weizenmehl, Natron, Salz in eine Schüssel. Mische die trockenen Zutaten.

Füge nun Pflanzenöl, Sprudelwasser und den Apfelessig hinzu. Verrühre alles fix zu einer Masse. Zum Schluss gib noch etwas gemahlene Vanilleschote zum Teig.

Verteile die Hälfte der Masse in deine Muffinförmchen.

Gebe zu dem noch übrigen Teig den Kakao hinzu. Verteile die restliche Masse auf dem hellen Teig, in den Förmchen.

Setzte nun je 3 - 4 Kirschen auf jede Teig-Portion und drücke sie leicht hinein.

Backe die Muffins für ca. 25 Minuten.

Stäbchenprobe nicht vergessen.

Nehme die fertigen Muffins aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Rühre die Margarine auf niedriger Stufe glatt.

Füge Puderzucker, Stärke und gemahlene Vanille hinzu. Mische alles kurz unter.

Nun kannst du 1/2 TL Mandelmilch zum Gemisch geben. Sollte die Masse noch krümelig sein füge etwas noch 1/2 TL hinzu.

Schlage alles ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe auf.

Nehme die Hälfte der Creme ab. Gebe sie in eine andere Schüssel und rühre sie mit dem Kakao und einem weiteren TL Mandelmilch glatt.

Fülle die helle und dunkle Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle.

Spritze die Creme auf deine Muffins und stelle sie mindestens eine Stunde kalt.