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Gingerbread Cookies

Gingerbread Cookies; Lebkuchenmann

Zutaten

  • 145 g Butter ungesalzen, Raumtemperatur
  • 150 g brauner Zucker
  • 200 g Melasse (Zuckerrübensirup)
  • 1 Ei Größe M, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 437 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL (!) Ingwer gemahlen
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1/2 TL Ground Spice Mix
  • 1/2 TL Nelken gemahlen

Anleitungen

  1. Schlage die Butter mit dem braunen Zucker glatt und cremig.

    Füge nun die Melasse (Zuckerrübensirup) hinzu. Vermische alles mit deiner Küchenmaschine oder einem Handrührer mit mittlerer Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht.

    Gebe nun das Ei und die Vanilleessenz hinzu.

    Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt, Piment und Nelken. Schalte Deine Küchenmaschine auf die niedrigste Stufe herunter.

    Gebe das Mehl-Gemisch löffelweise in deine Schüssel, in der sich die Butter-, Zucker-, Melasse-Masse befindet. Der Keksteig wird ziemlich dick und leicht klebrig sein.

    Teile den Keksteig in zwei Hälften und wickle ihn in Frischhaltefolie.

    Lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Vorbereitung zum Backen

  1. Heize den Ofen auf 160°C vor.

Ausstechen und Backen

  1. Rolle den Teig ca. 7mm dick aus.

    Steche mit einem Lebkuchenmann Ausstecher deine Teigrohlinge aus.

    Bei einer Form von ca. 15cm Länge bekommst du ca. 10 Stück (variiert je nach Größe).

    Backe diese für ca. 10 Minuten.

  2. Lasse deine Gingerbread Cookies gut auskühlen.

    Anschließend kannst du sie mit Icing (Eiweißspritzglasur) verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipps und  wichtige Informationen:

Der rohen Teig, gebackene und dekorierte (oder auch nicht dekorierte) Kekse lassen sich für bis zu drei Monaten einfrieren.

Das Rezept zum Ground Spice Mix findest du übrigens über diesen Link:

Hier geht es zum Rezept von Ground Spice Mix oder auch Mixed Space

Möchtest du Vanille-Essenz selbst herstellen? Hier geht es zur Anleitung:

Vanille - Essenz

Achtung!

Dieser Teig ist nicht stabil genug für Lebkuchenhäuser